Le viticulteur ou la viticultrice réalise tout ou partie des opérations suivantes : culture de la vigne, récolte du raisin (vendanges), fabrication du vin, conditionnement et vente. Après la récolte, il ou elle presse le raisin puis transforme le jus obtenu en alcool (c’est la vinification), par fermentation et distillation. Il est possible de réaliser des mélanges entre les cépages, voire entre les millésimes (c’est l’assemblage) pour obtenir le vin souhaité. Ensuite, le vin est stocké dans des fûts ou des cuves pour être mis, plus tard, en bouteilles. Le vin est régulièrement goûté et analysé.
